网站首页|在线留言|联系我们

欢迎来到四川蜀科仪器有限公司

四川蜀科仪器有限公司

全国服务热线028-87381811
四川蜀科仪器有限公司

主营产品: 高速冷冻离心机,低速冷冻离心机,大容量冷冻离心机,台式高速离心机,大容量离心机

联系我们

四川蜀科仪器有限公司
四川蜀科仪器有限公司

电话:028-87381811

传真:028-61985396

QQ:599353114

E-MAIL:522879268@qq.com

销售部联系方式:

028-87381811

售后联系方式:

手机:

地址:成都市青羊区光华东三路489号西环广场

您现在位置:首页 » 新闻中心
蜀科离心机在饮料行业的应用
发布时间:2016-06-29   点击次数:794次

   周口师范学院试验以红枣、枸杞和山药为原料,采用单因素试验和正交试验的方法确定复合汁、蔗糖以及柠檬酸之间的最佳配方,以制成营养丰富、环保的复合型保健饮料。

    首先制备红枣汁,山药浆,枸杞汁,其中后两者都需要护色素,然后将红枣汁、山药浆和枸杞汁按不同的比例进行调配,得到9组复合液。选择10名有专业素质的人士对复合果汁的滋味,色泽,香气和组织状态等几个方面进行综合评定,取分数的平均值作为最终评分结果,然后通过正交试验确定出红枣汁、山药浆和枸杞汁的最佳质量比。再加入蔗糖,柠檬酸和稳定剂进行调配,最后即可得到清新爽口的复合型饮料。

    然后是复合汁与辅料配比的正交试验,复合型饮料的品质与复合汁和辅料的添加量关系密切。复合汁和蔗糖,柠檬酸之间的比例不合适会使产品的品质下降,因此,以山药浆、枸杞汁和红枣汁复合汁的添加量(A),蔗糖的添加量(B)与柠檬酸的添加量(C)组成3因素3水平的正交试验(见表1),以确定复合汁与辅料之间的最佳配方。

    接着是加入稳定剂,其中用到的离心机是蜀科仪器的TG-20 台式高速离心机。稳定剂能改善产品的物理性质,增加黏度,保持体系的稳定,有的还可以提高产品的风味。在饮料的加工中,为了防止饮料的分层,水析及沉淀现象,往往添加稳定剂。分别以明胶和羧甲基纤维素钠作为稳定剂,探究两种稳定剂在不同添加量下对复合饮料稳定性和感官的影响。首先将稳定剂在冷水中浸泡5~6 h,然后置于50 ℃温水中并不断搅拌使其彻底溶解。在饮料中添加稳定剂后取一部分在台式高速离心机中3 000 r/min离心8 min,于750 nm处测定离心前和离心后饮料的吸光度,R=A后/A前×100%,R>95%表明稳定性良好。

    最后选择10名有专业背景知识的人士对复合饮料的感官指标进行评定。

分享到:

返回列表 | 返回顶部
点击这里给我发消息
电话:
028-87381811
手机:

化工仪器网

推荐收藏该企业网站
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站