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蜀科离心机在调料行业的应用
发布时间:2016-07-18   点击次数:833次

  离心机是调料行业重要的生产工具,长期以来蜀科仪器也和调料行业的诸多企业如广东美味鲜调味食品有限公司等建立了良好的合作关系。那么在制作调味料的过程中,离心机是发挥了怎样的作用呢,小编给大家举个例子:海带风味混合鸡粉调味料的制备。

生产步骤为:
(1)原料选择、浸泡及切分:选取深褐色的、完整的、厚实的、表面有白色粉末的海带作为原料,将海带在清水中浸泡5h后,洗去表面杂物;随后切成大小为2cm×2cm的海带块;
(2)打浆:将海带块放入打浆机中按照固液比为1︰5加入水,打成粗浆;
(3)微波辅助处理:将海带粗浆装入烧杯,放入功率可调型微波炉中于500W下处理30 min;
(4)酶解:在海带粗浆中分别加入粗浆质量1%的果胶酶、纤维素酶和复合蛋白酶的混合酶,并于50℃下酶解3h;所述混合酶中果胶酶、纤维素酶和复合蛋白酶质量比为1︰1︰1;
(5)脱腥:在海带酶解液中加入菊花茶于常压煮沸30 min,其中菊花茶的添加量为海带酶解液质量的0.5%;
(6)过滤:将脱腥后的海带浆液通过双层纱布过滤,再采用蜀科低速离心机于4000 rmp下离心15 min,得到海带浸提液;
(7)调配:将鸡粉、食盐和白砂糖分别放入超微粉碎机中进行粉碎,最终颗粒粒径平均大小为12μm;将海带浸提液、鸡粉、食盐、白砂糖、羧甲基纤维素CMC按照质量比为100︰10︰4︰2︰1
的比例进行调配;

(8)均质:采用均质机在12000 rpm条件下对调配好的混合浆液均质,使各种成分混合均匀;
(9)低温真空浓缩:采用旋转蒸发仪对调配好的浆液进行浓缩,浓缩温度为50—55℃,真空度为12—15KPa,至浓缩后浆液固形物含量为55%—60%;
(10)杀菌:将浓缩浆液装入玻璃瓶,放入高压灭菌锅于121℃灭菌15min;
(11)喷雾干燥:采用喷雾干燥器进行干燥,干燥条件为:高压泵压力控制12.5—15.0MPa,进口温度170—180℃,出口温度70—80℃,干燥后物料含水量≤5%;
(12)调味粉收集:将喷雾干燥后的粉末通过冷风系统传送到集粉仓,然后过80目筛网,获取颗粒粒径小于80目的海带风味混合鸡粉调味料。
  生活中的调味料丰富多样,是每个家庭不可缺少的生活伴侣。如何利用蜀科低速离心机制造更多的调味料,有兴趣的朋友可以讨论味谱哦。

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